الزبيب المجفف  وانواعه للتجارة

هناك الکثیر من أنواع الزبيب المجفف للتجاره والربح ، لأن هناك أنواعًا عديدة من الزبيب ، وللزبیب وانواعه العديد من الخصائص التي تجعله مفضلاً للکثیر من الناس ، كما أن الزبيب منتشر في العديد من البلدان نظرًا لجودته.

يعتبر الزبيب من العناصر الغذائية التي يتم توزيعها في العديد من دول العالم ويتم إنتاجه من خلال ثمار العنب حيث يتم تجفيفه والحصول على الزبيب ، وعلى الرغم من صغر حجمه إلا أن له العديد من الفوائد المفيدة للعنب. هناك أنواع مختلفة من الزبيب من حيث الشكل واللون والحجم وحتى الطعم ، ويختلف طعم كل نوع عن الآخر.

الفرق بين العنب والزبيب

يعتبر الزبيب من الفواكه المجففة التي تستخدم في صنع الحلويات والمشروبات لما له من طعم حلو وله قيمة غذائية عالية ، لكن ما الفرق بین الزبیب و العنب  وهل يتفوق على العنب الطازج؟

الفرق بين الزبيب والعنب الطازج

القيمة الغذائية

يشكل الماء 80٪ من العنب ، بينما يشكل الزبيب 15٪ ، مما يجعله أفضل غذاء للحفاظ على ترطيب الجسم وحمايته من الجفاف في رمضان.

يحتوي العنب على فيتامين ج وفيتامين ك وفيتامين هـ وفيتامين ب 1 وفيتامين ب 2 أكثر من الزبيب. يحتوي العنب على مضادات أكسدة أكثر بثلاث مرات من الزبيب. يقيك من السرطان وفقر الدم .. ما لا تعرفه عن الزبيب وقيمته الغذائية

الفوائد

تحسين صحة الجهاز العضوي

يحتوي العنب والزبيب على نسبة جيدة من الألياف الغذائية ، مما يساعد على تحسين حركة الأمعاء ، ويسهل الهضم والقضاء ، ويقلل من خطر الإصابة بالإمساك ، والانتفاخ ، والإسهال.

يرجع الطعم الحامض للزبيب إلى حقيقة أنه غني بحمض الستريك الصوديوم ، والذي بدوره يساعد في الحفاظ على التوازن البكتيري في الأمعاء.

الوقاية من أمراض القلب

يلعب العنب والزبيب دورًا مهمًا في تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية نظرًا لاحتوائهما على نسبة عالية من مضادات الأكسدة مثل الريسفيراترول الذي يساعد في خفض ضغط الدم المرتفع ، والفلافونويدات التي تحمي من الأمراض المزمنة.

تقوية جهاز المناعة

يساعد العنب على تقوية جهاز المناعة بشكل أكثر فاعلية من الزبيب لاحتوائه على المزيد من فيتامين سي ، مما يزيد من قدرة الجسم على محاربة الفيروسات والبكتيريا والفطريات.

سعرات حرارية

يعتبر العنب خيارًا أفضل لأخصائيي الحميات لأنه منخفض السعرات الحرارية ، حيث يوفر نصف كوب من العنب 30 سعرًا حراريًا فقط ، مقارنة بـ 250 سعرًا حراريًا في نفس الكمية من الزبيب. نسبة عالية من السكريات

من أسباب كون العنب أفضل للرجيم من الزبيب هو دوره الفعال في قمع الشهية لساعات طويلة ، لاحتوائه على كميات كبيرة من الماء.

الزبيب الباكستاني

یعتبر الزبيب الباكستاني من انواع الزبیب و الفاكه المجففه الرائعة الطعم ، ولكن مع فائدة إضافية تتمثل في العمر الافتراضي الطويل بشكل لا يصدق يمكن تناول الزبيب الباكستاني كحلوى أو تضمينه في مجموعة متنوعة من الأطباق المخبوزة وغیرها من الاطباق الاخری .

يأتي الزبيب الباكستاني بأشكال عديدة ، من المعلب إلى الحلوى والمجفف بالتجميد. لا يستخدم فی حفظ الزبیب أي من مواد حافظة اصطناعية بينما يحتوي بعضها على مواد حافظة آمنة تمامًا للاستخدام وتم اختبارها بدقة.

تشمل المنتجات المجففه الباكستانيه الزبیب و التوت و شرائح الليمون و الخوخ و الكرز وما إلى ذلك .

يتوفر الزبيب الباكستاني المعروض في شكل مسحوق جاف يمكن استخدامه للنكهة .

يُصنع الزبيب الباكستاني بطريقة تضمن حصولهم على القيمة الغذائية للفاكهة الطازجة.

إنها مريحة للغاية و يمكن استخدام الزبيب الباكستاني في وجبات الإفطار والعصائر ذات المذاق الفريد.

ومن الخيارات الصحية للوجبات الخفيفة. يأتي الزبيب الباكستاني في عبوات مريحة يمكن فتحها واستخدامها بسهولة لاحقًا .

يشتري الموردون الزبيب من باكستان بكميات كبيرة لأن السعر تنافسي للغاية. من المؤكد أن هذه العناصر اللذيذة ستثير إعجاب كل من يشتريها .

الزبيب الذهبي

يعتبر الزبيب الذهبي من أفضل أنواع الزبيب المجفف التجاري والمربح بنكهة الكراميل ، وهو عبارة عن زبيب بدون بذور يتم تجفيفه في الفرن

الزبيب الأحمر (لهب)

يمكن صنع الزبيب الأحمر من العنب الأحمر ، وهذا الصنف مشابه جدًا للزبيب الأسود ، مع وجود اختلافات طفيفة في اللون والحجم ، ويُعرف الزبيب الأحمر أيضًا باسم اللهب ، لأنه يتم الحصول عليه من العنب الأحمر الذي لا يحتوي على لهب

الزبيب الأسود

يعتبر هذا النوع  الاکثر انتشار من بين جميع أنواع الزبیب لأنه يمكن الحصول عليه من أي نوع من أنواع العنب حتى لو كان لونه مختلفًا ، لأن هذا النوع يأخذ اللون الأسود عندما يجف ، ويمكن التحكم بدرجة اللون الأسود من هذا النوع .

كلما زاد تعرض الزبيب لدرجات حرارة أعلى أو تعرض لأشعة الشمس ، كلما كان لونه أغمق وطعمه قريب جدًا من الكراميل

زبیب السلطان

هذا النوع من الزبيب لم يُطلق عليه هذا الاسم للوهلة الأولى ، لكن أطلق عليه اسم العنب الأخضر التركي في البداية ، وهذا النوع من الزبيب مؤخرًا من بين الأصناف المنتشرة حول العالم

الزبيب الأخضر

يعتبر الزبيب الأخضر من أفضل أنواع الزبيب المتوفرة ، حيث يتراوح طوله من 2 إلى 3 سم ويزرع في جميع أنحاء الشرق الأوسط وآسيا الوسطى.

فوائد الزبيب وانواعه

يعتبر الزبيب وأنواعه المختلفة من أهم المنتجات الغذائية الطبيعية لاحتوائه على فوائد صحية مفيدة للإنسان .

يحتوي الزبيب على العديد من الأحماض مثل: الفينول والطرطريك والبوليفينول (الأحماض المضادة للأكسدة) مما يجعله مفيدًا للعديد من الأمراض والمشكلات الصحية ، ومن أهم فوائد الزبيب :

الزبيب يعالج التهابات المعدة

تحدث عدوى المعدة بسبب البكتيريا التي تصيب بطانة المعدة ويمكن للزبيب تخليص المعدة من هذه البكتيريا

ان محتوى الزبيب من مادة البوليفينول (مضادات الأكسدة) يخلص المعدة من البكتيريا و وبالتالي يحميها من العدوى

خلافا للاعتقاد الشائع ، الزبيب لا يفسد

الشائع في أي طعام يحتوي على السكر أنه يسبب تسوس الأسنان ، مثل الزبيب ،و الذين يعتقدون أن ارتفاع نسبة السكر يضر بالأسنان

ومع ذلك ، ان الزبيب لا يساعد في إذابة مينا الأسنان ويحتوي على مادة البوليفينول التي تساعد في التخلص من بعض البكتيريا التي تؤدي إلى تسوس الأسنان

و يقلل الزبيب من نسبة السكر في الدم ويحمي القلب

على الرغم من طعمه الحلو ، يساعد الزبيب على خفض نسبة السكر في الدم والحماية من ضغط الدم الانقباضي (اندفاع الدم إلى الشرايين)

يحمي الزبيب أيضًا من مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، ان الاستهلاك المنتظم للزبيب يساعد على خفض نسبة السكر في الدم ويحمي من المخاطر. أمراض القلب والأوعية الدموية

حيث استندت هذه الدراسة إلى تجربة أجريت على مجموعة من الأشخاص تناولوا الزبيب لمدة 12 أسبوعًا ، وبعد التحقق تبين أن السكر لديهم انخفض بمقدار 1.13 مجم

بالإضافة إلى ذلك ، كان خطر الإصابة بضغط الدم الانبساطي والانقباضي أقل لديهم. كما أظهرت دراسات أجریه من قبل مركز تصلب الشرايين في امریکا

والتی استندت علی تجربة تم فيها إعطاء مجموعة من المصابين بالسكري وجبات من الزبيب لمدة 12 يومًا ، وأظهرت نتائج هذه الدراسة أن مستويات السكر لديهم انخفضت بنسبة 23٪ وانخفض الكوليسترول أيضًا. والدهون في المرضى

يعتبر الزبيب من مضادات الأكسدة الجيدة لأنه يحتوي بالإضافة إلى فيتامين C على أحماض عضوية وفينولية ، ومع جفاف العنب وتحويله إلى زبيب ، تزداد هذه الأحماض ، مما يجعل الزبيب مضادًا جيدًا للأكسدة.

شجر الزبيب

يصنع او ینتج الزبيب من العنب المجفف الماخوذ من شجر العنب بانواعه و الذي يعتبر من المصادر ذات القيمة الغذائية العالية ، لأنه يحسن عملية الهضم بسبب احتوائه على نسبة عالية من الألياف ، كما أنه يحتوي على الحديد والنحاس ، وكلاهما ضروري لإنتاج خلايا الدم الحمراء والوقاية من فقر الدم ، وبسبب وجود النحاس والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم ، فإنه يساعد على التحكم في مستوى حموضة المعدة ويساعد على تقليل التعرض لأمراض القلب المختلفة. يساعد محتواه بمضادات الأكسدة المختلفة على الحماية من السرطان وتثبيط عمل الجذور الحرة ، وبسبب وجود العديد من العناصر الغذائية النباتية ، فإن تناول الزبيب يدعم صحة الجلد والعين ويساعد على خفض مستويات السكر المرتفعة في الدم .

الزبيب هو عنب مجفف ذو مذاق رائع وحلو ويوجد بكثرة في العديد من دول العالم بما في ذلك الهند وأمريكا الجنوبية وایران واليونان وتركيا والأردن وسوريا وتشيلي وأستراليا وجنوب إفريقيا ، إلخ. للزبيب فوائد عديدة منها:

يمد الجسم بالطاقة اللازمة والجلوكوز.

وهو مفيد للجهاز الهضمي والتكاثر.

مفيد للفم ، فهو يحارب البكتيريا الضارة. يحمي اللثة البشرية من التسوس والالتهابات.

وهو مفيد للجهاز التنفسي.

مفيد للكبد والطحال.

يحمي الجسم من الأمراض.

على ماذا يحتوي الزبيب

الزبيب عبارة عن عنب مجفف . یاتی هنا السؤال علی ماذا یحتوی الزبیب ؟ ان الزبيب غني بالحديد والبوتاسيوم والكالسيوم وفيتامينات المجموعة ب ، ومن ناحية أخرى فإن الزبيب له خصائص مضادة للأكسدة ويمنع تلف الخلايا على مدار السنة ، تمنع الألياف الموجودة في الزبيب سرطان القولون ونمو الخلايا غير الطبيعي ، وتتحكم في نسبة السكر في الدم في الجسم ، وهي مفيدة في علاج عسر الهضم والإمساك.تناول الزبيب يزيل الترهل والترهل من ومضادات الأكسدة .والطاقة موجودة في الجسم ، ويعتقد خبراء التغذية أن تناول بضع حبات من الزبيب في اليوم يساعد على تقوية الذاكرة ويحمي الناس من مرض الزهايمر ، كما أن نسبة الألياف العالية في الزبيب تساعد على تقليل الكوليسترول وتحسين وظيفة الأمعاء ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تسمية البوتاسيوم بالخبز الذي يخفض ضغط الدم ويمنع إفراز سوائل الجسم ، ويتواجد بكميات كافية في الزبيب ، كما أن تناول الزبيب مفيد لصحة العظام ويمنع هشاشة العظام بسبب احتوائه على نسبة عالية من الكالسيوم ، كما أن السيلينيوم الموجود في الزبيب مفيد للبشرة . لقد کان الزبيب موجود في إيران ومصر عام 2000 قبل الميلاد . تم استخدام الزبيب في روما كجوائز للأشخاص الذين قاموا بتزيين أماكن العبادة وللفائزين في المسابقات الرياضية. ينتج المزارعون في جميع أنحاء العالم أنواعًا عديدة من الزبيب من أنواع مختلفة من العنب وبطرق مختلفة ، والتي تستخدم في الطبخ والمكسرات

هذه الزبیب المجفف غنية بالمعادن التي لها خصائص لا حصر لها. باستخدام هذه الفاكهة  المجففه ، يمكنك علاج العديد من أمراضك. تعود خصائص الزبيب إلى مركباته غير العادية الغنية بالمعادن

تحتوي القيمة الغذائية لـ 100 جرام من هذه الزبیب المجفف على 295 سعرة حرارية

مكونات 100 جرام هي

• 23٪ بوتاسيوم
• 26٪ كربوهيدرات
• 9٪ فيتامين سي
• 7٪ مغنيسيوم • 10٪

فيتامين ب 12

• 28٪ ألياف في هذه الفاكهة
• 5٪ بروتين
• 2٪ كالسيوم

لماذا سمي الزبيب بهذا الاسم

یتبادل فی ذهننا سؤال ما اصل تسمیه الزبیب ولماذا سمی بهذا الاسم ؟ و الجواب کالتالی :

يعود اسم “الزبيب” للإشارة إلى العنب المجفف إلى اللغة الفرنسية القديمة ، المشتقة في الأصل من الكلمة اللاتينية( رایسموس )والتي كانت تعنی سلة العنب .

ظهر الاسم بقوة في العصور الوسطى في أوروبا ، حيث استخدم الزبيب كبديل للمال في دفع الضرائب ونظام الصرف .

وفي اللغة الفرنسية الحديثة ، يستخدم اسم الزبيب للإشارة إلى “العنب” ، على الرغم من أن الزبيب من العنب المجفف. يختلف شكل الزبيب باختلاف نوع وحجم ولون العنب الذي يُصنع منه الزبيب ، بالإضافة إلى الزبيب الأسود والأخضر ، ستجد أيضًا الزبيب الأصفر والأرجواني. أشهر أنواع الزبيب هي:

على الرغم من صغر حجم الزبيب إلا أنه يعتبر وجبة كاملة لاحتوائه على الألياف والفوسفور والحديد ، بالإضافة إلى احتوائه على فيتامينات (ب) و (ج) ، كما يعتبر الزبيب من أهم المصادر الغذائية لمضادات الأكسدة. أحماض مثل (الفينولات ، الطرطريك ، البوليفينول).

كما يعالج الزبيب عددًا كبيرًا من الأمراض ويستخدم أيضًا كمكمل غذائي للأشخاص الذين يعانون من ضعف عام في الجسم ، كما أن فوائد تناول الزبيب ليست فقط علاجًا للأمراض بل يستخدم الزبيب أيضًا في تصنيعه. عدد كبير من مستحضرات التجميل للعناية بالشعر والبشرة

نظرًا للفوائد العديدة للعنب المجفف (الزبيب) ، يُنصح خبراء التغذية بتناول الزبيب بانتظام وإدراجه كمكون أساسي في الأطعمة المختلفة.